1. Baylan ın kup griyesi: Yıllardır bilinen spesiyal: Vanilya, yanmış karamel, balkaymaklı dondurma üzerine ufalanmış ceviz ve fındık
taneciklerinin dayanılmaz birlikteliğinden oluşur. İnsanın tarif ederken soluğu Kadıköy de alıp, kupun içine gömülesi geliyor.
2. Hünkar ın ayvalı yahnisi: Tereyağında çevrilmiş iri ayva parçaları kuzu etiyle bir arada pişirilip tarçınla lezzetlendiriliyor. Ve son dokunuş bir kaşık pekmezle gerçekleştiriliyor.
3. Bulgar ın kaymağı: Beşiktaş taki salaş Bulgar ı bilen bilir ama bohem burjuvaların zihninde yer etmesi Wallpaper dergisine çıkmasıyla olmuştur!
Balkaymaklı, taze yumurtalı, çıtır ekmekli kahvaltısı ilkel ama bir o kadar da lezzetlidir.
4. Emek Cafe nin sahanda yumurtası: Deniz kenarında, masanıza konan serçelerle birlikte kahvaltı keyfi gibisi yoktur. Sahanda yumurtası ve karışık menemeni içinizdeki ekmek banma hissini körükler.
5. Üsküdar Kanaat Lokantası nın tencere yemekleri: Çoban kavurması, saç kavurması, kuru fasulyesi,hünkar beğendisi nadir bulunacak lezzettedir. Ekmek kadayıfı da pek meşhurdur.
6. Yaşar Usta nın kavunlu dondurması: 32 yıldır Bostancı da gerçek meyvelerden dondurma üretiyor Yaşar usta. Kabuklarını fırçaladığı kavunu
iştahla öneririz.
7. Kantin in cheese cake i: Şemsa Denizsel in vişneli cheesecake i bünyenize iyi gelecek, istikamet Nişantaşı.
8. Yanyalı Fehmi nin arpacık soğanlı yahnisi: Kadıköy Çarşısı ndaki Fehmi, hüsrana yol açmayan birinci sınıf bir esnaf lokantasıdır. Ama tek şeye indirgendiğinde, arpacık soğanlı yahnidir!
9. Salomanje nin mücveri ve mozaik pastası: Küçükken annemizin evde yaptığı kabak mücverinin lezzetine en yakın olanı burada. Üstüne ev tipi mozaik pasta çok iyi geliyor.
10. Adem Baba nın istavriti: Burada balık, sosuyla süsüyle değil lezzetiyle ön plandadır. Yalnızca günlük taze balık ve bol salata. İçki yok.
İstavritleri o kadar lezzetli ki, parmaklarınızı yiyebilirsiniz..
11. Ali Baba nın köftesi: Önceleri bir minibüs köftecisiydi. Ünü kulaktan kulağa yayıldı, giderek dükkânı büyütüyor. Vaktiniz varsa masalarda köfte
piyaz, yoksa ayaküstü köfte ekmek tavsiye ederiz.
12. Rejans ın piroşkisi: Rejans zaten ambiyansıyla başlı başına bir İstanbul tadıdır. Piroşkisi de ağızda köpük gibi erir.
13. Tarihi Kireçburnu Fırını nın kıymalı böreği: Tam 47 senelik geçmişi var.
Özelliği; kıymasında kuşüzümü olması.
14. Divan Pub ın pub salatası: Artık biraz demode olsa da, peyniri, dil küpleri ve bilhassa da sosuyla, İstanbul lezzetleri arasında yeri ebedi
olmalı.
15. Barba Yani nin karidesli böreği: Burgazada daki Yani amcanın Rum mezeleri ve mastika likörü çok meşhurdur. Ama en iyisi karidesli böreği.
16. Vefa nın bozası: Ekim gibi çıkan bozayı Tarihi Vefa Bozacısı nda denemelisiniz.
17. Zeynel in tavukgöğsü & kazandibi: Onca muhallebici var fakat Zeynel in tavukgöğsü ve kazandibi, hele de üzeri dondurmalıysa, başkadır.
18. Karaköy Güllüoğlu nun baklavası: Spesiyal baklavaları Hekimbaşı dır.
Harcında ve şerbetinde ceviz, damla sakızı, zencefil, çörekotu, hindistancevizi, kakule, karanfil suyu, kişniş, safran, salep, tarçın ve
portakal kabuğu olan tam bir enerji ürünü.
19. Sarıyer Börekçisi nin poğaçası: Sarıyer meydanından Rumeli Kavağı na giden yolun üzerindeki Tarihi Sarıyer Börekçisi yıllardır bu işin ustası.
Poğaçası o kadar lezzetlidir ki böreğe benzer.
20. Emek Mantı nın mantısı: Kayseri usulü mantıyı en güzel yapan yerlerin başında gelir. Çiğbörek ve yaprak sarma konusunda da çok başarılııdr.
21. Şampiyon Kokoreç: Adından da anlaşılacağı gibi kokoreç konusunda şampiyon dur. Beyoğlu Balık Pazarı ndaki şubesini özellikle tavsiye ederiz;
sacda domatesli ve acı pul biberli yapıyorlar.
22. Savoy un milföy pastası: Kat kat çıtır milföy pastayı Cihangir in en eski pastanelerinden Savoy da denemelisiniz.
23. Teşvikiye Saray ın tavuklu pilavı: Lokanta ilk kurulduğunda tavukgöğsü yapımında kullanılan tavuk etleri artınca pilava katılmış.. Böylece tavuklu
pilav ortaya çıkmış. Şu anda en çok sipariş aldığı yemek.
24. Kızılkayalar ın hamburgeri: Lezzeti özel salçalı sosundan kaynaklanıyor.
Özellikle gece yarısı Taksim de eğlenceden dönerken yenmeli.
25. Bambi nin dürüm döneri: Sıraselviler de sıra sıra dizilmiş büfeler içinde en güzel dürüm döner yapan Bambi dir.
26. Barış Büfe nin dilli kaşarlı tostu: Bağdat Caddesi nin klasiği, dillikaşarlı pide tostuyla tanınır.
27. Kanatçı Haydar ın tavuk kanatları: Kömür ızgarada pişen kanatlar müthiştir.
28. The Marmara nın salata ve kupları: Çeşit de, sunum da zengindir. Fonda ise şehrin en merkezi meydanının kozmopolit tadına varılır.
29. Yeniköy Börekçisi nin kurabiyeleri: Üzeri susamlı tatlı kurabiyeleri çayın yanında vazgeçilmez tattır.
30. Çengelköy İskele nin deniz mahsulleri güveci: Lezzeti ve bütün o malzemelerin verdiği enerji düşünülerek bu yemeğe Atom adı verilmiş.
31. Ağa Lokantası nın şekerparesi: Beyoğlu ve Güneşli deki Ağa Lokantası nın şekerparesi kocaman, tam kıvamında.
32. Bebek Abbas ın waffle ı: Tüm waffle cılara taş çıkartır. Bir de ekstra böğürtlen koyulursa, yemeyip yanında yatılır.
33. Loft un incir ezmeli profiterolü: Loft un başansı, bildik tatlara değişik yorumlar getiren, aşçılık eğitimi almış sahibinden geliyor.
34. Kaşıbeyaz ın lahmacunu: Özelliği soğansız olması. Sarımsak ve tuzlu pide hamurundan yapılıyor ve sadece kuzu eti kullanılıyor.
35. Beyti nin beyti kebabı: İsmini de spesiyali olan etten alıyor restoran.
Beyti kebabında o kadar iddialılar yani.
36. Doğa Balık ın salatası: Doğa Balık hem balıkları hem manzarasıyla ünlüdür. Balık tabii ki salatasız yenmez. Doğa da salatalar Kazdağı ndan
getirilen özel otlarla yapılıyor.
37. Kıyı Restoran ın yaprak ciğeri: Kıyı nın balıklarının yanı sıra mezeleri de çok iyidir. Kuzu ciğeri bilumum baharatlara bulanıp kızgın yağda pişiriliyor. Ve üzerine dereotu serpilip sıcak servis ediliyor.
38. Cafe Wien in şinitzeli: Reasürans ın içindeki Cafe Wien, Viyana usulü şinitzeli en iyi yapanlardan.
39. Marmaris Büfe nin Leyla sı: Leyla, Marmaris Büfe nin çikolatalı muzlu tostuna verilen ad. Müdavimleri bu tosta dünyanın 8. harikası diyor.
40. Ayder in kuru fasulyesi: Bağlarbaşı ndaki salaş bir dükkânda, şehrin en iyi kuru fasulyesi yapılıyor. Fasulyeler bir gün öncesinden sütte güzellik uykusuna yatırılarak...
41. Konak Pastanesi nin çikolatalı badem ezmesi: Konak Pastanesi nin her şeyi ayrı bir efsanedir. Ayçöreği, ekler pastaları... Ama mantar şeklindeki çikolatalı badem ezmesinin üstüne yoktur.
42. Apik in işkembe çorbası: Eğlenceden sonra geceyi iyi bir işkembe çorbasıyla tamamlamak adettendir. Apik Dolapdere de, yılların emektarıdır.
43. Lokanta nın kırmızı biber çorbası: Mehmet Gürs, tüm yemekleriyle mest ediyor. Közlenmiş kırmızı biber çorbasına öncelikle bayılıyoruz.
44. Hacı Abdullah ın kompostoları: TürkOsmanlı mutfağının en şöhretlilerindendir. İster frambuaz, ister nar; kompostolar lezizdir.
45. Develi nin çiğköftesi: Develi nin Samatya daki şubesi esastır. Burada çiğköfte şamfıstıklı yapılıyor.
46. Boğaziçi Borsa nın hünkarbeğendisi: Türk mutfağını en iyi yapan yerlerin başında gelen Borsa da klasik lezzetler, şık sunulur.
Hünkarbeğendisi hiçbir yere benzemez.
47. Feriye nin çilavı: Türk mutfağını enfes bir manzarayla birleştiriyor Feriye. Çilavımn nefaseti, içinin sakızlı olmasından kaynaklanıyor. 48. Teşvikiye Bahar Pastanesi nin çikolatalı kestane tatlısı: Kafkas ın kestane şekerlerine bir İstanbullu olarak rakiptir. Hep tazedir. Çikolata
ile kestanenin bileşimi ve ağızda dağılışı insanı mest eder.
49. İnci nin profiterolü: Profiterolün icat edildiği pastanedir.. Öz İnci, Hakiki İnci diye taklitleri türemişse de gerçeği İstiklal Caddesi ndedir.
50. Bebek badem ezmesi: Tarihi Bebek Badem Ezmecisi nin badem ezmesi insan ağzına götürürken erimeye başlar adeta. Çok hafiftir.
51. Balıkçı Hasan ın lakerdası ve çoban salatası: Balıkların tazeliğinin sebebi haldeki balıkçıların sabah ilk olarak buraya satış yapmasındandır.
52. Sarıyer Muhallebicisi nin kazandibi: Sütlü tatlılar, sahiplerinin çiftliğinde sağılan taze sütle yapılır.
53. Asitane nin sebzeli sarması: İstanbul da Osmanlı mutfağını en iyi sunan yerlerdendir. Sebzeli Asitane sarmasında közlenmiş patlıcan ve sarmısaklı köfte, nane asidesi ile servis edilir.
54. Darüzziyafe nin köftesi: Süleymaniye Camii nin Külliyesi ndeki restoranın spesiyali olan bu yemek biraz baharatlı ve inanılmaz lezzetli.
İçinde üç farklı et bulunuyor. Köfteye fıstık ve baharatlar eklenip, yufkaya sarılıp pişiriliyor.
55. Çiya nın kirece yatırılmış kabak tatlısı: Kadıköy Çarşısı ndaki Çiya da maceradan korkmayın. Kapanışı mutlaka dışı çıtır, işi yumuşak olan kirece yatırılmış kabakla yapın.
56. Gezi Pastanesi nin sıcak çikolatası: Kullanılan malzeme o kadar kaliteli ki, sıcak çikolata gerçek çikolata tadında.
57. Divan Pastanesi nin çikolatası: İstanbul un en iyi çikolatacısıdır.
Özellikle prenses çikolata diye bilinen, içi bademli, üstü çikolata ve kakao kaplı olanları bir efsanedir.
58. Kanlıca nın yoğurdu: O rengi pembemsi yoğurdun üstüne pudra şekeri dökünce ummadık bir tat çıkar ortaya. İstanbul un kendine has bu yoğurdunu
vapurda tatmak da ayrı bir keyiftir.
59. Park Şamdan ın kuzu kaburga veya kuzu külbastısı: 20 yıldır İstanbul da klasikleşmiş bir restoran olan Park Şamdan mutfağının yıllardır değişmeyen özel yemeği kuzu kaburga ve kuzu külbastıdır.
60. Sultanahmet köftesi: OrijinaliSultanahmet teki Selim Usta nın dükkânıdır. Kıyma, köfte haline geldikten sonra bir gün dinlendirilir.
61. Markiz Pastanesi nin makaronu: Genellikle badem aromalı olan bu lezzetin, Markiz de fıstıklı, güllü ve vanilyalısını da bulabilirsiniz.
62. Murtaza nın buzlu bademi: Özellikle rakıyla çok iyi gider.
Nişantaşı nda seyyar arabada satan Murtaza nın buzlu bademi en iyilerdendir.
Çanakkale den geliyor ve her daim taze oluyor.
63. Hamdi nin kebapları: Mısır Çarşısı nın hemen arkasındaki Hamdi Et Lokantası nın kebapları da muhteşem Haliç manzarası kadar iz bırakır.
64. Yakup un çiroz salatası: Meyhane kültürünün öncülerinden Yakup un mezelerinin en güzeli çiroz salatasıdır.
65. Beyoğlu Lades in menemeni: Kendilerine özgü bu menemenin en önemli malzemesi, olmazsa olmazı salça. 30 senedir tadı hiç değişmeyen ev yapımı
salça kullanıyorlar.
66. Han ın inegöl köftesi: Bostancı da ve Şaşkınbakkal da iki şubesi var Han Restoran ın. Yıllardır en çok tercih edilen lezzet İnegöl köfte.
67. Hain Köfte nin sucuk köftesi: Levent sanayinin içindedir Hain Köfte. Üç çeşit köftesinden en iyisi sarımsaklı sucuk köftesidir.
68. Ethemefendi 36 nın frambuazlı muhallebisi: Bu muhallebi, bildiklerinizden çok farklı. Sakızlı, frambuaz soslu ve de üstü dondurmalı.
69. Filibe Köftecisi nin köftesi: Ekmek arası köfte, Sirkeci de vapura binmeden önce ayak üstü çok iyi gider.
70. Günaydın ın etli pidesi: Eti kendi çiftliklerinden sağladıkları için yıllardır aynı lezzette.
71. Anadolu Kavağı nda midye tava: Ekmek arası, tarator soslu iki çöp midye tava, Boğaz a karşı en büyük keyiftir.
72. Erenköy de sokak simitçisi: Erenköy de Starbucks m karşı kaldırımındaki simitçiyi deneyin. Simidi ikiye bölüp arasına krem peynir ve zeytin ezmesi sürüyor. Simit Sarayları ndan çok daha çıtır.
73. Köprüaltı nda balık: Altınboynuz manzarasına karşı hesaplı yemek için doğru adres buradaki balıkekmek çiler.
74. Çengelköy hıyarı: Çengelköy ün salatalığı daha körpe, hoş kokulu ve kütür kütürdür. Haziran 20 den Temmuz 10 a kadar çıkar. Bu tarihler dışında Çengelköy den geldi denilirse sakın ola aldanmayın!
75. İmroz un hamsisi: Zeytinyağında kızarmış, çıtır çıtır ve üzeri kekikli servis edilir.
76. Tuğra nın Osmanlı usulü tavuk çorbası: Çırağan Sarayı ndaki Tuğra da tavuk suyu çorba özel bir tarifle, yoğurt ve pırasa katılarak hazırlanıyor.
77. Pandeli nin böreği: Mısır Çarşısı nın girişindeki restoranda masa bulabilirseniz, üstünde bir parça dönerle servis edilen böreği
denemelisiniz.
78. Refik in gül işkembesi: Asmalımescit teki Refik mezeleriyle meşhurdur.
Bu mezelerden en ilginci gül işkembesi.
79. Ortaköy ün kumpiri: Bol kaşarlı, sosisli, salamlı, Rus salatalı, mayonezli, ketçaplı dev kumpir için Ortaköy girişindeki çift sıralı
kumpircilerden birini seçebilirsiniz.
80. Padişah Sofrası nın közde pilici: Şişli deki mekânın özelliği, piliç ve kuzuyu tamamen doğal odun ateşinde pişirmesi. Hem lezzetli hem çıtır oluyor.
81. Fatih Sarmacısı nın sarması: İçine bolca kayısı marmeladı sürülüp rulo yapılmış, şerbete yatırılmış, büyükçe bir pandispanya. 60 yıldır aynı ufak dükkânda satılır.
82. Asri Turşucu nun turşusu: Sırrı kullanılan koruk ve Uludağ suyunda saklı. Klasiklerin yanı sıra bamya ve erik gibi çeşitler de var.
83. Arnavutköy ün çileği: Artık çilek deyince kocaman, tuhaf şekilli hormonlu bir meyve geliyor aklımıza. Arnavutköy ün pembebeyaz, mis kokan
çilekleri nadir bulunuyor.
84. Emirgan Çınaraltı nın çay ve poğaçası: Burada tavşankanı çay içme keyfi bambaşka. Bunca yeni, alternatif su kenarı kahvaltı mekânına rağmen.
85. Lacivert in uskumru dolması: Pirinçten çok soğan içeriyor.. Asıl sırrı ise içine katılan kişnişte.
86. Beyaz Fırın ın paskalya çöreği: Kadıköy Çarşısı ndaki eski dükkândan farklı olarak Çiftehavuzlar da modernize çeşitler de var. Ama paskalya çöreği her zaman bir numara.
87. Hacıbekir in akide şekeri: Anlatmaya gerek var mı? Lokumları da nefistir ama asıl akideleri oyuncak gibidir.
88. Giritli nin ahtapotu: Minyatür kaselerde gelen tüm mezeleri ayrı güzellikte ama salkım saçak gelen ehlileştirilmemiş görüntüdeki pamuk ahtapotu, rüyalara giren cinsten.
89. Mavi nin patlıcanlı börekitası: Nişantaşı ndaki Mavi, yıllardır
değişmeyen buluşma noktalarından. Krepleri, salataları, çeşidi az olsa da tatlıları hep iyidir ama patlıcanlı börekitası az bulunur özelliktedir. 90. Todori nin marine edilmiş çiğ balığı: Caddebostan daki Todori, karşı nın en iyi balıkçılarındandır. Başlangıçlardan marine çiğ balığı, balık köftesi ve uskumrusu müthiştir.
91. House Cafe nin naneli limonatası: Şehrin göbeğinde, ıhlamur ve dut ağaçlan altında yapılan çok özel bir keyif.
92. Çeşni nin işkembe sotesi: Çiftehavuzlar daki mütevazı et lokantası, damağınızı delirtebilecek kudrette bir işkembe sote yapıyor; güveçte.
93. Set in balık kokoreci: Kireçburnu ndaki Set in her şeyi taze ve lezizdir. Balık kokoreci başka dünyalara götürür.
94. Pera Palas ta 5 çayı: Süslü koltuklara kurulup, kuru pasta ile bir fincan çay içmeyeli ne kadar oldu?
95. Sabırtaşı nın içliköftesi: İstiklal Caddesi ndeki Sabırtaşı Ali amcanın doyumsuz içliköftelerini, eşi evde yapar.
96. Zencefil in sebze salatası: Vejetaryen lokantası Zencefil de kabaklı, soya fasulyeli sebze salatasını denemelisiniz; üzerinde nar taneleri bile var. Yanında Zencefil in özel ekmeklerinden de isteyin.
97. Antre nin peynirleri: Tam 35 çeşit Türk peyniri var burada. Peynir konusunda seçiciyseniz uğrayın.
98. Has Ekmek Fırını nın ekmeği/pidesi: Çınaraltı kahvaltılarında Çengelköy deki Has Ekmek in simitleri, pideleri çok iyi gider. 150 yıllık
fırında her daim Ramazan pidesi bulmak mümkün. Üstüne şifa denilen özel bir karışım sürülen pideler odun fırınında pişiriliyor.
99. Kanaat Lokantası nın sorbe si: Üsküdar daki Kanaat in sorbe havasındaki meyveli dondurmaları meşhurdur. Katkı maddesi yok, salep Yozgat tan, süt Çekmeköy den...
100. Hünkar ın ılık irmik helvası: Feridun Ügümü nün özel tereyağlı, ılık irmik helvası, tatlıyla hiç işi olmayanları bile teslim alır
|
