ChatCity sohbet arkadaş sitesi ile oyun tavla ve okey oyna, sohbet muhabbet ortamını keşfet. Oyun, okey tavla oyna, kulüp aç ve kendi radyo yayınını yap

    Merhabalar..
       Bu yazımda sizlere son senelerde ortaya çıkan, gün geçtikçe de büyüyen yeni bir akımdan bahsetmek istiyorum... "Yabancı mutfaklara olan merakımız..." Şöyle bir bağtığımızda, hemen hemen bütün büyük şehirlerimizde oldukça yayılmaya başlayan Çin lokantalırını hepimiz fakediyoruzdur. Bununla beraber gelişen Fransız, İtalyan ve çok az sayıda Meksika mutfağınıda göz ardı etmemek gerekir... Aslında Türk mutfağından çok daha az lezzeti bünyesinde barındıran bu mufaklara olan merakımızın sebebini düşündüğümüzde, pekte mantıklı olan cevapları bulamıyorum maalesef...
        Hepimiz duymuşuzdur... Mesela, Çin mutfağının portakallı ördeğini... Menşeğinin Pekin olduğu bu yemeğin neden portakalla yapıldığı malum... Ördek ve kaz gibi kümes hayvanlarının etleri tavuğa göre daha ağır bir kokuya hakim olduğu için, portakal dilimleri, limon dilimleri ve portakal likörü bu yemeklerde kullanırlır... Bunlar kokuyu alma amaçlı kullanılan aromalardır... Tabi bizim ülkemiz sınırları içinde, özellikle dünyanın parasını yatırıp yediğimizi sandığımız meyvalı bulamaç halindeki nesne aslında iğdiş edilmiş horozdan öteye bir şey  değildir... Zira Çinli lerin yaptığı bir yemeği yemek ne kadar doğru, burası ayrı düşündürücü... (Mutfaklarında kedi, köpek, maymun ve envayi çeşit böcek türünü kulladıklarını düşünecek olursak...) Bir de İtalyan mutfağı vardır bu örnekleri çoğaltacak olursak... Az pişirilmiş makarnalar kıyma, sebze, salça ve değişik soslarla süslenerek spagetti adını alır... Ama değişime meyilli yurdum insanı bastırır parayı yer spagettisini en kralından... İstese yapamaz mutfağında, çünkü bunu İtalyan lokantasında yemenin süksesi farklıdır... Spagetti mozzarella yedim demek, peynirli makarna yedim demekle aynı şey değildir çünkü...
         Dürümcü tırda dürüm yemenin keyfinden ayrı bırakan, Kanatçı Haydar ın lezzetinden uzaklaştıran nedir bizleri? Tüm bunca damak eziyetinin ortak adı yalandan entellektüelizm midir? Kayseri nin mantısını, Diyarbakır ın lebenisini, Kastamonu nun kuyu kebabını, Trabzon un kuymak tatlısını, Lüleburgaz ın keşkeğini, Tokat ın badını, Sivas ın madımağını ve sayamadığım bir çok Anadolu lezzetini merak etmeyen yurdum insanını, abuk subuk yiyeceklerden türetilmiş yabancı mutfaklarına salan merak nedir? Yorum sizlerin...

Ağzımızın tadı kaçmasın dileği ile...
HurremSultaan

  Bizim insanlarımız,hepsi böyledir,pahalı olsun,tadı güzel olmasada fark etmez.. Biz dilimizi koruyamadığımız gibi yemeklerimizide koruyamamaktayız..Bu hep böyle gidecektir...

 Evet Hürrem hanım öncelikle böyle bir konuya değindiginiz için çok teşekkür ederim evet maalesef günümüz mutfagından okadar çok uzaklaştıkki kimine göre degişik tadları tatmak kimine göre bence görgüsüzlük bu güzel canım türk mutfağından koparak bu tarz şeylere meyillenmek insanı gerçektende düşündürüyor bunun bir örnegide hamburger

vede fast_food ürünlerdir insan sağlıgına bir bakımdanda zararlı yiyeçeklerdir ama türk mutfagımızdaki sadece zeytin yagımız herşeyin en güzel örnegidir umarım bu konu dikkate alınarak değerlendirilir prim verilmez bu tür yiyecek ve içeçeklere yönelinmez !

Özenti:Bazı kişilerin öz benliklerinden farkında olmadan uzaklaşarak her hangi bir toplumun,hal haraket yaşayışlarına kültürlerine bakıp kendi kültüründen örf ve ananelerinden uzaklaşarak kendini toplumda daha itibarlı gördüğünü sanarak diğer kültürü taklit etmesidir.Bence.

Hürroşun yukarıda belirttiği gibi her yöremizin kendine özgü yemekleri,müzikleri halk dansları vardır.Elbette yabancı müzikte dinlersin ,yemeğinide yiyebilirsin ama sadece kendi öz kaynaklarını, taklitlerle özentilerle bağdaştırmadan!

Ben bunu şöyle düşünüyorum, devamlıda bazen söylerim espirili şekilde bu tipler az gelişmiş Türkiyemizin çok gelişmiş tipleridir:))

Akşam evinde güzelim tarhana çorbasını yudumlarken,ertesi günü toplandığı bir ortamda ya istakoz yemiştir ya havyar yada yolunu bile bilmediği bir sahildeki balıkçı restoranda kalamarını, balığını yemiştir. Çünkü özenti taklitçiler hep bir araya gelmiştir o an. Neden aşağı kalsınlar..:)

Uzak değil çevremize bakalım komşunun ,Ahmet, mehmetlerine, Ayşelerine fatmalarına...Modern gençlik yakıştırmasının altına sadece yabancı yemek türleri,çin mutfakları batı kültürleriyle,müzikleriyle yaklaşmak isteyen , benimseyen gençler bugün gerçekten kendi kimliklerini kaybetmiş tabiri caizse kimliksiz şekilde bocalamaktadırlar.

Neticede Özen iyidir ama kendi kültürümüze özenmektir.Belgeselelerde ıykkkkk bu ne ya dediğimiz bir sürüngen hayvanı Çin İtalyan veya herhangi bir devletin mutfaklarında görerek bunuda yemediğimiz halde yiyemeyeceğimiz halde benimsiyorsak;

Kusura bakma kim olursan ol arkadaş. Sen koskoca bir ÖZENTİSİN.kendi kültüründen kopmuş bocalamalardasın :))

Teşekkürler Hürroşum güzel bir konuya parmak basmışın

malumunuz biz özenti bir milletiz.bu sebepten dolayı da bu merağımızı yadırgamamak lazım.bazıları neden kanat yemez,dürüm yemez de gider elin adamının ördeklerini yer bilemiyorum.ama kendimden örnek vermek gerekirse;yeni tadlar denemeyi sırf merakım yüzünden nadir de olsa tercih ediyorum.illa gideyim de bi çin lokantasında abudik kubidik alet edavatla karnımı doyurayım felsefesinde değilim ama sağımda solumda duyduğum ve de meth edilen tadları ister istemez merak ediyorum.ayrıca bu bahsettiğiniz insanların 7 gün boyunca 3 öğünü birden dünya mutfaklarından yediğini de düşünmüyorum .biraz merak biraz hava civa biraz cix takılma arzusu adamı hiç bilmediği bir mutfağın içine sokabiliyor.Türk mutfağı zaten her an elimizin altında.bu zamana kadar da tadmadığımız çok fazla şey yok(!).durum böyle olunca da ister istemez yeni arayışlar içine giriyoruz.

mesala x kişinin arkadaşı(x kişi benim) makarna delisidir.ama nedense ev makarnalarına değil de italyan makarnalarına hayrandır.öyle bir anlatır öyle bir anlatır ki insanın ağzı sulanır ve de ister istemez sizi bir merak alır.sonra dayanamazsınız bir gün gidersiniz mezzaluna,spazio,otto gibi enteresan isimlere sahip lokantalardan birine söylersiniz telaffuzunu bile zor yaptığınız bolones soslu makarnayı.karnızından gelen akustik sesler ile birlikte heyecanla beklemeye koyulursunuz.ve sonunda o çokkkk meşhur makarnanız gelir.aaa bi bakarsınız ki o da ne bu sizin bildiğiniz, en beceriksiz ev erkeğinin bile kolayca yapabileceği sıradan,domates soslu kıymalı bir makarnadır.ve de iğrenç ötesi bir tadı vardır.yaşadığınız hayal kırıklığı ile tabağınızı bitirmeden alelacele kalkarsınız.hem öfkeden söylene söylene hem de verdiğiniz para ile evde kaç tencere kıymalı makarna pişirebileceğiniz hesap ede ede evinize doğru yol alır, böyle tırışkadan yemekleri merak ettiğiniz için kendinize kızar,ve tereyağlı iskerderi,mantıyı,kaymaklı ekmek kadayıfını tekrar tekrar göklere çıkartırsınız.

BU HAFTA YERLİ MALI HAFTASI ARKADAŞLAR...BİLMEM HATIRLAR MISINIZ OKULDA HERKES EVİNDEN BİR ŞEYLER GETİRİR VE BU HAFTAYI KUTLARDIK. YERLİ MALI TÜRK ÜN MALI HERKES ONU KULLANMALI GİBİ ŞİİRLER OKURDUK.TABİ O DÖNEM TÜRKİYE, DÜNYADA KENDİ KENDİNE YETEBİLEN (TARIM OLARAK) ÜLKELERDEN BİRİ İDİ.

DÜNYA MUTFAKLARI İÇİNDE TÜRK MUTFAĞININ ÖZEL BİR YERİ VAR.İTALYAN VE FRANSIZ MUTFAKLARI DA GÜZEL BENCE.ÖNEMLİ OLAN BENCE KENDİ DEĞERLERİMİZİ YİTİRMEDEN BİR ŞEYLERİ DOĞRU HARMANLAYABİLMEK.

Selamlar bu fotoğrafı bilerek koydum çünkü Türk Yemek Kültürü denince biraz durup düşünmek lazım ... Türklerin 10. ve 11. yüzyıllara dayanan Orta Asya geçmişinden günümüze uzanan derin bir tarihsel süreçten bahseder oluruz yemek kültürümüzden bahsederken...

Ülkemize giren pek çok şey gibi yabancı lezzetlerde belli oranda  hem iş potansiyeli hemde çeşitlilik yaratmaktadır...Damak tadıda kişiye göre göreceli olduğu için evet saygı duyulunması gereken bir durumdur ....

Ama yurt dışında yaşamış veya yabancı bir akrabası olanlar ( eniştem ) soframızın ve lezzetimizin dünya üzerindeki ayrıcalığını muhakkak ki bilmektedir...

Çok ciddiyim bu ülkenin yemeği üstüne yemek bilmiyorum...

Çok yakın bir kalp cerrahı dostum hamburger tarzı fast food yemeklerinin kalbe yaptığı zararı anlattığında ağzım açık kaldı ...Son zamanlarda kalbi duran çocuk ve gençlerin sayısı gitgide artmakta bilmem gazeteleri takip ediyormusunuz...Yapılan çalışmalarda o tarz beslenen kişilerin kolestrol değerlerindeki tavan rakamlar istatistik olarakda saptanmıştır.

Tereyağı diyip burun kıvırdığımız yağ vücut ısısında çözünebilen tek yağ...Meyvelerimiz, sebzelerimiz,baharatlarımız dünyada benzeri yok...İnanın Patlıcanın tadı halis kartondan farksız...

Birde şu var hangi tatil köyüne giderseniz açık yemek salonlarındaki yabancıların birbirlerini parçalar tarzdaki yemek alışlarını biz izlerken kıtlık mı var bunların ülkesinde diyip şaşırıyoruz...

Kim neye özeniyo dikkat etmek lazım...Geleceğe miras bırakılacak şeylerden biride yemek kültürüdür...

Hadi herşeyi bir yana bırakın en basitinden simiti bile hiç birşeye değişmem ben....

Not: Avrupa Birliği, gerekli görülen  süre içinde itirazda bulunulmadığı için tüm dünyada Türk lokumu olarak bilinen tatlıyı “Lokumi” adıyla tescil etti.Osmanlı damak tadı olan lokum konusunda karşılaşılan bu durum için üzülmeden önce gereken önlemlerin alınması gerekmezmiydi

JELİN

  Nuhun Ankara çubuk makarnasına bile kendi rızamızla spagetti demişken,elin oğlu ya da yetenekli genç girişimcilerimiz nasıl açmasın emperyalizm şubelerini bir bir.

 Ama yine de korumuşuz özümüzü.Biz gözü tok karnı aç insanlarız.mozarella soslu spagetti ekmeksiz doyurmaz, yoğurtsuz asla olmaz.

o saydığın mutfaklara da karnımızı doyurur öyle gideriz.Oralarda yemek yemek sınıf atlatır insana.Başka bir toplumun bireyi olursun.Bir bayana hadi çok güzel bir kebap salonu biliyorum.birer adana dürüm yiyelim mi demek romntik değildir.İtalyan mutfağına götürürsen anında tavlarsın kızı.Ya da çin mutfağı, senden mistik adam yoktur.150-200 lirayla venediğe gitmek ya da dalay lama olmak güzel şeydir.

 Hiç unutmam askerde kışlaya pizza söylerdik.Doyurmazdı tabi.Alay mutfağının ekmeğiyle takviye yapardık.Dibinin ketçap mayonezine ekmeği banardık.

Oy oy oyyyy

işte Türk mutfağı kardişimmm