ChatCity sohbet arkadaş sitesi ile oyun tavla ve okey oyna, sohbet muhabbet ortamını keşfet. Oyun, okey tavla oyna, kulüp aç ve kendi radyo yayınını yap

    Merhabalar..
       Bu yazımda sizlere son senelerde ortaya çıkan, gün geçtikçe de büyüyen yeni bir akımdan bahsetmek istiyorum... "Yabancı mutfaklara olan merakımız..." Şöyle bir bağtığımızda, hemen hemen bütün büyük şehirlerimizde oldukça yayılmaya başlayan Çin lokantalırını hepimiz fakediyoruzdur. Bununla beraber gelişen Fransız, İtalyan ve çok az sayıda Meksika mutfağınıda göz ardı etmemek gerekir... Aslında Türk mutfağından çok daha az lezzeti bünyesinde barındıran bu mufaklara olan merakımızın sebebini düşündüğümüzde, pekte mantıklı olan cevapları bulamıyorum maalesef...
        Hepimiz duymuşuzdur... Mesela, Çin mutfağının portakallı ördeğini... Menşeğinin Pekin olduğu bu yemeğin neden portakalla yapıldığı malum... Ördek ve kaz gibi kümes hayvanlarının etleri tavuğa göre daha ağır bir kokuya hakim olduğu için, portakal dilimleri, limon dilimleri ve portakal likörü bu yemeklerde kullanırlır... Bunlar kokuyu alma amaçlı kullanılan aromalardır... Tabi bizim ülkemiz sınırları içinde, özellikle dünyanın parasını yatırıp yediğimizi sandığımız meyvalı bulamaç halindeki nesne aslında iğdiş edilmiş horozdan öteye bir şey  değildir... Zira Çinli lerin yaptığı bir yemeği yemek ne kadar doğru, burası ayrı düşündürücü... (Mutfaklarında kedi, köpek, maymun ve envayi çeşit böcek türünü kulladıklarını düşünecek olursak...) Bir de İtalyan mutfağı vardır bu örnekleri çoğaltacak olursak... Az pişirilmiş makarnalar kıyma, sebze, salça ve değişik soslarla süslenerek spagetti adını alır... Ama değişime meyilli yurdum insanı bastırır parayı yer spagettisini en kralından... İstese yapamaz mutfağında, çünkü bunu İtalyan lokantasında yemenin süksesi farklıdır... Spagetti mozzarella yedim demek, peynirli makarna yedim demekle aynı şey değildir çünkü...
         Dürümcü tırda dürüm yemenin keyfinden ayrı bırakan, Kanatçı Haydar ın lezzetinden uzaklaştıran nedir bizleri? Tüm bunca damak eziyetinin ortak adı yalandan entellektüelizm midir? Kayseri nin mantısını, Diyarbakır ın lebenisini, Kastamonu nun kuyu kebabını, Trabzon un kuymak tatlısını, Lüleburgaz ın keşkeğini, Tokat ın badını, Sivas ın madımağını ve sayamadığım bir çok Anadolu lezzetini merak etmeyen yurdum insanını, abuk subuk yiyeceklerden türetilmiş yabancı mutfaklarına salan merak nedir? Yorum sizlerin...

Ağzımızın tadı kaçmasın dileği ile...
HurremSultaan